Cara Membuat Lopis Betawi dengan Daun Pisang

Cara Membuat Lopis Khas Betawi yang Lembut dan Legit

Lopis adalah salah satu kue tradisional yang berasal dari Betawi, Jakarta. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis serta legit. Proses pembuatannya menggunakan beras ketan yang dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang. Hal ini memberikan aroma alami yang khas dan menggugah selera.

Lopis biasanya disajikan dengan taburan kelapa parut dan sirup gula merah sebagai pelengkap. Untuk mendapatkan rasa autentik, teknik pengukusan sangat penting. Penggunaan daun pisang tidak hanya membantu memperkuat aroma tetapi juga membuat kue matang secara merata.

Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat Lopis:

Bahan-Bahan

• 400 gram beras ketan, direndam selama 1 jam, lalu ditiriskan
• 1½ sendok teh air kapur sirih
• 1 sendok teh garam
• Daun pisang batu untuk membungkus

Bahan Pelapis

• 200 gram kelapa parut kasar
• 1 lembar daun pandan
• ¼ sendok teh garam

Bahan Saus

• 200 gram gula merah, disisir halus
• 1 lembar daun pandan, diikat
• 125 ml air
• ¼ sendok teh garam

Cara Membuat Lopis

1. Campurkan beras ketan, air kapur sirih, dan garam. Aduk hingga rata.
2. Bungkus campuran beras ketan tersebut dengan daun pisang. Bentuk menjadi segitiga dan isi hingga 3/4 dari bungkusan (biarkan sedikit gelembung). Ikat dengan benang kasur.
3. Rebus kue dalam air mendidih selama 3½ jam hingga matang.
4. Untuk membuat saus, masak gula merah, daun pandan, air, dan garam sambil diaduk hingga kental.
5. Untuk pelapis, kukus bahan pelapis di atas api sedang selama 15 menit.
6. Setelah selesai, gulingkan lopis ke dalam bahan pelapis dan sajikan bersama sausnya.

Dengan proses yang cukup sederhana, Anda dapat membuat Lopis yang lezat dan autentik. Kue ini cocok disajikan dalam berbagai acara tradisional atau sebagai camilan harian. Dengan aroma yang khas dan rasa yang legit, Lopis pasti akan menjadi favorit bagi siapa saja yang mencobanya.